Amuse – bouche
—

Foie gras de canard mariné au porto blanc , 

                                                                                    Fine gelée à l’abricot Bergeron  ,

                                                                       Chutney  de fruits secs et tuile dentelle à la lavande   . 

                                                                                                      —

Emincé de homard à l’huile d’olive    , 

Pointes d’asperges et émulsion de yuzu    ,

Risotto carnaroli crémeux   . 

et / ou 

Filet de boeuf français OU Pigeonneau royal ,
Artichaut poivrade , pomme de terre champignon    ,

                                                                           Jeunes légumes de saison et jus de veau   .                                     . 

—
Faisselle traditionnelle ou
Assiette du fromager.
—
Pré – Dessert
—
Douceurs sucrées

65€  ( poisson ou viande)

ou    69€ ( poisson et viande )

Amuse – bouche
—

Grosses gambas marinées à l’huile de basilic    ,

Fondant de courgettes et tomates séchées ,

Sauce mousseline et tuile de parmesan   .

—

Dos de maigre cuit sur la peau  , 
Pommes de terre fondantes au jus de viande ,

Carottes fanes et cébettes provençales    . 

ou

Aiguillette  de veau  rôti au beurre noisette , 

Pommes de terre fondante  au jus de veau,

  Carottes fanes et cébettes provençales   .  

—
Faisselle traditionnelle ou
Assiette du fromager.
—
Douceurs sucrées

59€ Prix nets T.T.C

Amuse – bouches
–
Composition :
Possibilité de viande ou poisson
variant selon l’arrivage
Accompagné d’une garniture, d’une sauce et d’un mesclun de salade
–
Fromage
Ou
Douceur sucrée

Servi uniquement au déjeuner
le lundi, jeudi et vendredi (sauf jours fériés)

25€ Prix nets T.T.C

Filet de volaille ou de poisson

Sauce à la crème ou jus de viande
Légumes ou frites fraiches
–
Deux boules de glaces
ou sorbets au choix
ou dessert adulte avec un
supplément de 4 euros

14 € TTC