Amuse – bouche
—

Foie gras de canard cuit en basse température , 

Chutney de mangue aux douces épices et tuile croustillante . 

Ou 

Gravlax de saumon aux zestes d’agrumes , 

Fondant d’avocats et crème mascarpone acidulée . 

                                                                                                      —

Gambas black tiger  juste poêlées      , 

Petit épeautre crémeux et butternut confit .    . 

et / ou 

Filet de boeuf français  

 OU Poitrine et cuisse de pigeonneau royal ,
Composée autour des légumes d’hiver     ,

                                                                                                  Jus de viande   .     

                                                                            ( Façon rossini supplément de 5 euros )                               

—

Faisselle traditionnelle ou
Assiette du fromager.

—

Pré – Dessert

—
Douceurs sucrées

67€  ( poisson ou viande ) 

 ou 71€ ( poisson et viande )

Amuse – bouches
–
Composition :
Possibilité de viande ou poisson
variant selon l’arrivage
Accompagné d’une garniture, d’une sauce et d’un mesclun de salade
–
Fromage
Ou
Douceur sucrée

Servi uniquement au déjeuner
le lundi, jeudi et vendredi (sauf jours fériés)

25€ Prix nets T.T.C

Filet de volaille ou de poisson

Sauce à la crème ou jus de viande
Légumes ou frites fraiches
–
Deux boules de glaces
ou sorbets au choix
ou dessert adulte avec un
supplément de 5 euros

14 € TTC

Oeuf de poule cuit parfait , émulsion de cèpes , 

Royale parmentière et caviar d’Aquitaine . 

—

Marbré de fois gras de canard à la truffe , 

Fine gelée et toasts de pain de campagne . 

—

Noix de coquilles St Jacques juste poêlées , 

Crémeux de topinambours . 

—

Sorbet mangue et son rhum arrangé . 

—

Filet de bœuf français cuit au sautoir , 

Déclinaison de légumes d’hiver . 

—

Faisselle traditionnelle ou Assiette du maitre fromager .

—

Financier aux amandes , mousse passion , 

Coulis de fruits exotiques . 

—-

Poirée pochée dans un sirop vanillé  , 

Intense de chocolat et crumble aux cacahuètes torréfiées . 

Mignardises 

Menu unique proposé à 99 euros par personne , boissons non comprises