Amuse – bouche
—

Foie gras de canard cuit en basse température , 

                                                                                    Fine gelée aux fruits exotiques   ,

                                                                     Tuile croustillante aux graines de sésame   . 

                                                                                                      —

Noix de coquilles St Jacques justes poêlées    , 

Crémeux de topinambours à la truffe     ,

Emulsion de beurre blanc    . 

et / ou 

Filet de boeuf français OU Poitrine de pigeonneau royal ,
Millefeuille de pommes de terre et poitrine de porc fumée     ,

                                                                                                  Jus de viande   .                                     

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Faisselle traditionnelle ou
Assiette du fromager.
—
Pré – Dessert
—
Douceurs sucrées

65€  ( poisson ou viande)

ou    69€ ( poisson et viande )

Amuse – bouche
—

Œuf de poule cuit parfait    ,

Royale de potimarron et son émulsion  ,

Eclats de châtaignes et graines de courges torréfiées    .

—

Sartagnade de daurade royale à l’huile d’olives  , 
Gnocchis de pommes de terre aux zestes de citron vert  ,

Embeurrée de choux verts et mini brunoise     . 

ou

Suprême de canette  en croûte de figues au vin rouge  , 

Cannelloni de cuisses braisées au thym frais ,

  Confit de patates douces .       

—
Faisselle traditionnelle ou
Assiette du fromager.
—
Douceurs sucrées

59€ Prix nets T.T.C

Amuse – bouches
–
Composition :
Possibilité de viande ou poisson
variant selon l’arrivage
Accompagné d’une garniture, d’une sauce et d’un mesclun de salade
–
Fromage
Ou
Douceur sucrée

Servi uniquement au déjeuner
le lundi, jeudi et vendredi (sauf jours fériés)

25€ Prix nets T.T.C

Filet de volaille ou de poisson

Sauce à la crème ou jus de viande
Légumes ou frites fraiches
–
Deux boules de glaces
ou sorbets au choix
ou dessert adulte avec un
supplément de 4 euros

14 € TTC

Oeuf de poule cuit parfait , émulsion de cèpes ,

Royal parmentier et caviar d’Aquitaine  . 

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Marbré de fois gras de canard à la truffe , 

Fine gelée et toasts de brioche tressée . 

~~~

Composé de homard et ses petits légumes de saison   ,

Emulsion de potimarron et éclats de châtaignes . 

~~~

Sorbet fruit de la passion et rhum arrangé . 

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Filet de bœuf français cuit au sautoir , 

Pommes fondantes au jus de viande et artichauts en barigoule . 

~~~

Faisselle traditionnelle 

ou 

Assiette du maitre fromager . 

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Nougatine glacée aux fruits secs caramélisés ,

Feuilletine croustillante  chocolat et son coulis de fruits rouges . 

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Délice de mangue et son sorbet ananas , 

Financier à la noix de coco . 

Menu unique proposé à 99 euros par personne ,

sans les boissons .