Amuse – bouche
–

Foie gras de canard cuit en basse température , 

                                                                        Fine gelée de myrtilles et tuile au sésame . 

                                                                                                      —

Composée  de homard  , 

Et jeunes légumes de saison  ,

Emulsion de beurre blanc au yuzu  . 

et / ou 

Filet de boeuf français OU 
Suprême et cuisse de pigeonneau royal ,
Cromesquis  de pommes de terre  à la truffe  ,

                                                                                                  Jus de viande   . 

–
Faisselle traditionnelle ou
Assiette du fromager.
–
Pré – Dessert
–
Douceurs sucrées

64€  ( poisson ou viande

ou 68€ ( poisson et viande )

Amuse – bouche
–

Queues de gambas marinées à l’huile de basilic  ,

Brouillade d’œufs et caponata de légumes du soleil  .

–

Dos de maigre  cuit sur la peau, 
Pommes fondantes , artichauts en barigoules et carottes fanes  . 

ou

Cul de veau fermier rôti au beurre noisette , 

Pommes fondantes , artichauts en barigoules et carottes fanes  .  

–
Faisselle traditionnelle ou
Assiette du fromager.
–
Douceurs sucrées

58€ Prix nets T.T.C

Amuse – bouches
–
Composition :
Possibilité de viande ou poisson
variant selon l’arrivage
Accompagné d’une garniture, d’une sauce et d’un mesclun de salade
–
Fromage
Ou
Douceurs sucrées

Servi uniquement au déjeuner
le lundi, jeudi et vendredi (sauf jours fériés)

24€ Prix nets T.T.C

Filet de volaille ou de poisson

Sauce à la crème ou jus de viande
Légumes ou frites fraiches
–
Deux boules de glaces
ou sorbets au choix
ou dessert adulte avec un
supplément de 4 euros

14 € TTC