Amuse – bouche
—

Mariné de saumon à l’huile d’olive et bergamote  ,

Crémeux de mascarpone acidulé et jeunes pousses de végétaux .  

Ou 

Marbré de foie gras de canard et cœur d’artichaut fondant    , 

 Réduit de porto rouge et croustilant de pain d’épeautre . 

                                                                                                      —

Noix de coquilles St Jacques juste snackées  , 

Crémeux de butternut aux graines de courges torréfiées  ,

Arancini de risotto carnaroli au parmesan .

et / ou 

Tournedos de filet de boeuf français  

 OU   Poitrine de volaille fermière cuite en basse température    ,
Pomme purée à la truffe et légumes fanes automnales   . 

                                                                            ( Façon rossini supplément de 5 euros )                               

—

Faisselle traditionnelle ou
Assiette du fromager.

—

Pré – Dessert

—
Douceurs sucrées

67€  ( poisson ou viande ) 

 ou 71€ ( poisson et viande )

Amuse – bouches
–
Composition :
Possibilité de viande ou poisson
variant selon l’arrivage
Accompagné d’une garniture, d’une sauce et d’un mesclun de salade
–
Fromage
Ou
Douceur sucrée

Servi uniquement au déjeuner
le lundi, jeudi et vendredi (sauf jours fériés)

25€ Prix nets T.T.C

Filet de volaille ou de poisson

Sauce à la crème ou jus de viande
Légumes ou frites fraiches
–
Deux boules de glaces
ou sorbets au choix
ou dessert adulte avec un
supplément de 5 euros

14 € TTC