Amuse – bouche
—

Emincé de homard à l’huile d’argan , 

                                                                       Brunoise de légumes de saison , cuite croquante   ,

                                                                                             Sauce mousseline  . 

                                                                                                      —

Queues de gambas black tiger juste snackées     , 

Risotto crémeux au basilic   ,

Tuile de parmesan    . 

et / ou 

Filet de boeuf français OU Poitrine de pigeonneau royal ,
Cromesquis de pomme de terre et morilles      ,

                                                                                                  Jus de viande   .     

                                                                            ( Façon rossini supplément de 5 euros )                               

—
Faisselle traditionnelle ou
Assiette du fromager.
—
Pré – Dessert
—
Douceurs sucrées

67€  ( poisson ou viande ) 

 ou 71€ ( poisson et viande )

Amuse – bouche
—

Mariné de saumon à la bergamote    ,

Caviar d’aubergines aromatisé à l’huile de sésame  ,

Crémeux de mascarpone et micro végétaux    .

—

Dos de maigre cuit sur la peau  ,

Pressé de courgettes et pétales de tomates confites   

à la sarriette , beurre blanc émulsionné   . 

ou

Quasi de veau rôti au beurre noisette   , 

Pressé de courgettes et pétales de tomates confites 

à la sarriette , jus de viande .

—
Faisselle traditionnelle ou
Assiette du fromager.
—
Douceurs sucrées

61€ Prix nets T.T.C

Amuse – bouches
–
Composition :
Possibilité de viande ou poisson
variant selon l’arrivage
Accompagné d’une garniture, d’une sauce et d’un mesclun de salade
–
Fromage
Ou
Douceur sucrée

Servi uniquement au déjeuner
le lundi, jeudi et vendredi (sauf jours fériés)

25€ Prix nets T.T.C

Filet de volaille ou de poisson

Sauce à la crème ou jus de viande
Légumes ou frites fraiches
–
Deux boules de glaces
ou sorbets au choix
ou dessert adulte avec un
supplément de 4 euros

14 € TTC